第二十屆上海國際淀粉及淀粉衍生物展覽會
2026年6月15-17日 國家會展中心(上海)
距2026年展會還剩
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2026年6月15-17日 國家會展中心(上海)
距2026年展會還剩
馬鈴薯產業戲劇一樣魔幻，8月初，河北壩上地區的馬鈴薯地頭價已經高達1塊了，但大家還在等著漲價，于是很多人選擇了入庫窖藏。這幾天，一噸跌至700塊錢，大家又選擇源源不斷地送往淀粉加工廠。
突然想起一句電影臺詞：“造孽啊！”
其實，這種魔幻的事年年都在上演，難道就沒有破解之法嗎？
有！請看下文。
加工業興起，市場需求旺盛
我以前在多篇文章中不厭其煩的寫過，種植商品薯利潤高，風險更高。比如：第一是品種的風險。2016年之前流行荷蘭十五，在商品薯市場費烏瑞它就是最靚的“薯”，尤其在滕州地區，千家萬戶只種荷蘭十五，其它的品種老百姓根本不認，這也導致很多堅信荷蘭十五的種薯企業在2016、2017年吃了大虧。接著V7、希森6橫空出世，荷蘭十五掉入了塵埃。又兩年，實驗一、沃土五開始獨領風騷……；第二，薯型、顏色的風險。以前商品薯市場青睞白皮白肉的產品，這幾年只認芽眼淺，薯型橢圓，顏色鮮亮黃皮黃肉的土豆；第三病害的風險。要是遇上瘡痂、粉痂，這一季就完蛋了；第四信息判斷風險。你要是沒有科學的、理性的信息研判能力，在春天播種的那一刻已經埋下了地雷。
其實，商品薯的這些風險加工薯都可以破解。
我國的鮮薯加工轉化率一直比較低，據有關部門的統計，我國只有12%左右的鮮薯用于加工轉化。而歐美地區60%以上的鮮薯要用于加工。所以，我國的加工薯市場蘊藏著巨大的商業藍海。
近幾年，全國新建馬鈴薯全粉加工產能約5萬噸以上，薯條薯片10萬噸左右，馬鈴薯淀粉行業更是日新月異，全國新建成或正在建設的70噸以上的特大型生產線10條以上。
馬鈴薯加工業的興起，對鮮薯有著不可抗拒的剛需。每年淀粉加工薯有800萬噸的需求，薯條、薯片、全粉市場也有100萬噸鮮薯的需求。所以，這對種植者而言就是甘霖般的機遇。這時候你不謀加工薯種植，更待何時？
筆者認為，在馬鈴薯生產中，淀粉薯的種植是風險最小的，它沒有像商品薯那樣對薯型、顏色的嚴格要求，也沒有像薯條、全粉那樣對專用品種、干物質含量的特殊要求。種植淀粉薯只有最直接的要求：高淀粉、高產量！至于薯型、畸形、機械傷等等都無所謂。
據中國淀粉工業協會統計，全國現有馬鈴薯淀粉加工企業139家，年產馬鈴薯精淀粉60多萬噸，年加工鮮薯800萬噸左右。對馬鈴薯產業承擔著脫貧致富、兜底加工的功能，對社會經濟發展也肩負著增加就業，助力鄉村振興建設的職能。
馬鈴薯淀粉是“工業的味精”，具有顏色潔白，氣味溫和，顆粒徑大、黏性大、糊化溫度低、透明度高、吸水力強、微量元素含量高等優點，理化指標及工業應用性能更佳，現在被廣泛應用于食品、醫藥、石油化工、造紙、紡織、飼料、發酵、鑄造、建材等工業領域。目前，我國每年對馬鈴薯淀粉有80萬噸左右的需求。
今年有個農場主朋友在內蒙古四子王旗種了1000多畝地，其中300畝的商品薯收獲前水肥沒跟上，影響了產量和薯型，但干物質積累多，淀粉含量竟然達到了13%。筆者建議他凈地就近送往淀粉加工廠，當時正是原料價格最高的時期，他以每噸1200元交貨。最后一算賬，就這300畝的利潤最好。
收獲結束后，我這個朋友表示，2024年想專門種植幾百畝的淀粉薯，選高淀粉含量品種，在干物質積累期控制好水肥，問我可行不？我說非常可行！
毋庸諱言，我國每到馬鈴薯淀粉加工季節，爭搶原料的“硝煙”就會彌漫在田間地頭，相互哄抬原料價格，導致淀粉成本高居不下，也迫使下游用不起馬鈴薯淀粉的企業修改工藝技術，改用其它淀粉。 產業的內訌和內卷，讓馬鈴薯淀粉產業的發展之路更加艱難。
常言說，它山之石可以攻玉。我們來看看歐盟企業是如何解決原料困局的。丹麥有家大型馬鈴薯淀粉加工企業叫KMC公司，是丹麥歷史悠久的馬鈴薯淀粉制造商。KMC公司有三家馬鈴薯淀粉加工廠，有2100名馬鈴薯農場主為其訂單種植高淀粉加工原料，年產優質馬鈴薯淀粉13萬噸。
所以，我國的馬鈴薯淀粉加工產業要實現健康、穩步發展，筆者認為：一是逐步、盡快建設原料基地，解決每年爭搶原料的困局；二是積極與農戶及農場主簽訂單種植，一方面給農戶多一個選擇，多一分保障，破解商品薯市場價格陰晴不定的魔咒，另一方面滿足工廠對生產原料的需求；三是加工企業和種植戶之間要相互扶持、相互支持、相互信任，這樣的“種、加”合作定然是雙贏的局面。
最后期待馬鈴薯產業越來越好！
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本文來源：食品加工包裝在線，作者：土豆記者
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