第二十屆上海國(guó)際淀粉及淀粉衍生物展覽會(huì)
2026年6月15-17日 國(guó)家會(huì)展中心(上海)
距2026年展會(huì)還剩
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2026年6月15-17日 國(guó)家會(huì)展中心(上海)
距2026年展會(huì)還剩
Roquette羅蓋特推出木薯基改性淀粉Clearam TR 系列
據(jù)悉，該系列淀粉可提供多功能、高質(zhì)量的食品質(zhì)構(gòu)調(diào)整解決方案，可增強(qiáng)醬汁、甜點(diǎn)、酸奶和烘焙餡料等最終產(chǎn)品的黏度、稠度和彈性，并具保質(zhì)期穩(wěn)定性、耐熱性、味道干凈等特點(diǎn)。
2024年8月6日，全球植物基配料領(lǐng)導(dǎo)者和制藥輔料主要供應(yīng)商羅蓋特公司自豪地宣布，其質(zhì)地解決方案系列又新增了四種木薯基改性淀粉。
新產(chǎn)品CLEARAM? TR 2010、CLEARAM? TR 2510、CLEARAM? TR 3010 和 CLEARAM? TR 4010這些新產(chǎn)品旨在滿足食品制造商對(duì)紋理的特定需求，并補(bǔ)充現(xiàn)有的植物成分。這些改性淀粉可以增強(qiáng)各種食品的粘度、一致性和彈性，包括調(diào)味汁、乳制品甜點(diǎn)、酸奶和烘焙填料，幫助提供獨(dú)特的消費(fèi)者感官體驗(yàn)。
味道：不引入異味，保持目標(biāo)食品的自然味道。
視覺：提供清晰和中性的顏色，適用于需要透明外觀或保持原色的應(yīng)用。
過敏原：天然無(wú)過敏原和無(wú)麩質(zhì)，適合各種標(biāo)簽友好和無(wú)添加產(chǎn)品。
除了提供技術(shù)屬性，包括改進(jìn)的增稠性、良好的保質(zhì)期穩(wěn)定性和高熱耐受性外，CLEARAM? TR 系列在味道、美觀和過敏原方面也具有優(yōu)勢(shì)。所有等級(jí)的味道都很干凈，不會(huì)引入任何獨(dú)特的味道或異味。這種中性味道讓目標(biāo)應(yīng)用的自然味道得以突出，有時(shí)甚至增強(qiáng)了產(chǎn)品固有的主要風(fēng)味的強(qiáng)度。
這些解決方案還幫助制造商創(chuàng)造具有誘人視覺效果的產(chǎn)品。它們提供了優(yōu)異的清晰度和中性色，這些都是需要透明清晰外觀或保持產(chǎn)品原色的應(yīng)用中的重要特性。木薯淀粉本身也自然無(wú)過敏原和無(wú)麩質(zhì)，為各種標(biāo)簽友好和無(wú)添加產(chǎn)品提供了合適的選擇。
CLEARAM? TR 3010 和 CLEARAM? TR 2510：適用于調(diào)味汁，其中 CLEARAM? TR 3010 更適合番茄基調(diào)味汁，CLEARAM? TR 2510 更適合高鹽調(diào)味汁和冷藏產(chǎn)品。
CLEARAM? TR 4010：增強(qiáng)乳制品（如酸奶和甜點(diǎn)）的奶油口感。
CLEARAM? TR 2010：適用于需要良好咬感和咀嚼性的面團(tuán)產(chǎn)品。
這些新增產(chǎn)品具有高度的多功能性，旨在提供配方上的靈活性。CLEARAM? TR 3010 和 CLEARAM? TR 2510 適用于調(diào)味汁，但各自提供不同的技術(shù)和紋理特性。CLEARAM? TR 3010 適用于番茄基調(diào)味汁，具有良好的流動(dòng)性，適用于可擠壓管或需要較高擴(kuò)展性的應(yīng)用。在蠔油中使用時(shí)，它提供了絲滑的質(zhì)感、優(yōu)良的光澤和良好的厚度。CLEARAM? TR 2510 具有低凝膠溫度和優(yōu)良的保質(zhì)期穩(wěn)定性，更適合高鹽調(diào)味汁配方和冷藏產(chǎn)品。
與此同時(shí)，CLEARAM? TR 4010 增強(qiáng)了乳制品應(yīng)用（如酸奶和甜點(diǎn)）的奶油口感，創(chuàng)造了豐富和飽滿的感覺。在烘焙填料中，CLEARAM? TR 3010 提供了更清爽的口感、提升的甜度、增強(qiáng)的風(fēng)味釋放和更豐富的顏色，而 CLEARAM? TR 2010 則非常適合需要令人滿意咬感、良好咀嚼性和減少粘性的面團(tuán)產(chǎn)品。
“Damien-PierreLesot 補(bǔ)充說(shuō):“我們新推出的木薯粉代表了食品淀粉技術(shù)的重大進(jìn)步，為生產(chǎn)商提供了多功能、高品質(zhì)的質(zhì)構(gòu)化解決方案。通過擴(kuò)大我們的特種淀粉解決方案范圍，我們正在履行我們的使命，支持食品生產(chǎn)商提供卓越的質(zhì)地，共同創(chuàng)造美味和多樣化的食品體驗(yàn)。
本文來(lái)源：羅蓋特官網(wǎng)、食研匯FTA、foodbev
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