第二十屆上海國際淀粉及淀粉衍生物展覽會
2026年6月15-17日 國家會展中心(上海)
距2026年展會還剩
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2026年6月15-17日 國家會展中心(上海)
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Roquette羅蓋特推出木薯基改性淀粉Clearam TR 系列
據悉，該系列淀粉可提供多功能、高質量的食品質構調整解決方案，可增強醬汁、甜點、酸奶和烘焙餡料等最終產品的黏度、稠度和彈性，并具保質期穩(wěn)定性、耐熱性、味道干凈等特點。
2024年8月6日，全球植物基配料領導者和制藥輔料主要供應商羅蓋特公司自豪地宣布，其質地解決方案系列又新增了四種木薯基改性淀粉。
新產品CLEARAM? TR 2010、CLEARAM? TR 2510、CLEARAM? TR 3010 和 CLEARAM? TR 4010這些新產品旨在滿足食品制造商對紋理的特定需求，并補充現有的植物成分。這些改性淀粉可以增強各種食品的粘度、一致性和彈性，包括調味汁、乳制品甜點、酸奶和烘焙填料，幫助提供獨特的消費者感官體驗。
味道：不引入異味，保持目標食品的自然味道。
視覺：提供清晰和中性的顏色，適用于需要透明外觀或保持原色的應用。
過敏原：天然無過敏原和無麩質，適合各種標簽友好和無添加產品。
除了提供技術屬性，包括改進的增稠性、良好的保質期穩(wěn)定性和高熱耐受性外，CLEARAM? TR 系列在味道、美觀和過敏原方面也具有優(yōu)勢。所有等級的味道都很干凈，不會引入任何獨特的味道或異味。這種中性味道讓目標應用的自然味道得以突出，有時甚至增強了產品固有的主要風味的強度。
這些解決方案還幫助制造商創(chuàng)造具有誘人視覺效果的產品。它們提供了優(yōu)異的清晰度和中性色，這些都是需要透明清晰外觀或保持產品原色的應用中的重要特性。木薯淀粉本身也自然無過敏原和無麩質，為各種標簽友好和無添加產品提供了合適的選擇。
CLEARAM? TR 3010 和 CLEARAM? TR 2510：適用于調味汁，其中 CLEARAM? TR 3010 更適合番茄基調味汁，CLEARAM? TR 2510 更適合高鹽調味汁和冷藏產品。
CLEARAM? TR 4010：增強乳制品（如酸奶和甜點）的奶油口感。
CLEARAM? TR 2010：適用于需要良好咬感和咀嚼性的面團產品。
這些新增產品具有高度的多功能性，旨在提供配方上的靈活性。CLEARAM? TR 3010 和 CLEARAM? TR 2510 適用于調味汁，但各自提供不同的技術和紋理特性。CLEARAM? TR 3010 適用于番茄基調味汁，具有良好的流動性，適用于可擠壓管或需要較高擴展性的應用。在蠔油中使用時，它提供了絲滑的質感、優(yōu)良的光澤和良好的厚度。CLEARAM? TR 2510 具有低凝膠溫度和優(yōu)良的保質期穩(wěn)定性，更適合高鹽調味汁配方和冷藏產品。
與此同時，CLEARAM? TR 4010 增強了乳制品應用（如酸奶和甜點）的奶油口感，創(chuàng)造了豐富和飽滿的感覺。在烘焙填料中，CLEARAM? TR 3010 提供了更清爽的口感、提升的甜度、增強的風味釋放和更豐富的顏色，而 CLEARAM? TR 2010 則非常適合需要令人滿意咬感、良好咀嚼性和減少粘性的面團產品。
“Damien-PierreLesot 補充說:“我們新推出的木薯粉代表了食品淀粉技術的重大進步，為生產商提供了多功能、高品質的質構化解決方案。通過擴大我們的特種淀粉解決方案范圍，我們正在履行我們的使命，支持食品生產商提供卓越的質地，共同創(chuàng)造美味和多樣化的食品體驗。
本文來源：羅蓋特官網、食研匯FTA、foodbev
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