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第二十屆上海國(guó)際淀粉及淀粉衍生物展覽會(huì)

2026年6月15-17日 國(guó)家會(huì)展中心(上海)

距2026年展會(huì)還剩

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淀粉糖——我國(guó)甜味劑重要組成部分

記者注意到,近期,多家涉及淀粉糖生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售的企業(yè)發(fā)布2023年半年度報(bào)告。這些報(bào)告都顯示出一個(gè)相同的信息,淀粉糖已經(jīng)成為未來(lái)甜味劑中極為重要的組成部分。
布瑞克農(nóng)產(chǎn)品集購(gòu)網(wǎng)研究總監(jiān)林國(guó)發(fā)日前接受記者采訪時(shí)介紹,據(jù)統(tǒng)計(jì),2010年—2022年國(guó)內(nèi)新增淀粉糖產(chǎn)能近1000萬(wàn)噸,淀粉糖新增產(chǎn)量800萬(wàn)噸。淀粉糖已經(jīng)成為我國(guó)甜味劑中極為重要的組成部分,有效縮減了我國(guó)食糖供給缺口矛盾。

部分企業(yè)淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大

我國(guó)是馬鈴薯種植和生產(chǎn)大國(guó),充足的原料供給為我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障。
作為一類從玉米、薯類等來(lái)源淀粉或淀粉質(zhì)為原料制取的糖類,糧食深加工的支柱產(chǎn)品和一種可替代蔗糖的食品配料,淀粉糖被廣泛地應(yīng)用于飲料及各類食品。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖》(GB 15203—2014)中明確,淀粉糖是以淀粉或淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)酶法、酸法或酸酶法加工制成的液(固)態(tài)產(chǎn)品,包括食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糖、麥芽糊精、葡萄糖漿等。在《淀粉糖分類通則》(GB/T 28720—2012)中,按組成成分(含量以干基計(jì))將淀粉糖分為葡萄糖、麥芽糖、果糖、麥芽糊精、低聚糖、糖醇、復(fù)合糖(醇)、其他類。

當(dāng)前,作為食品配料表常客的淀粉糖發(fā)展趨勢(shì)如何?

保齡寶生物發(fā)布的2023年半年度報(bào)告顯示,公司主要產(chǎn)品完整覆蓋高、中、低全品類功能糖產(chǎn)品,產(chǎn)品按用途可分為益生元、膳食纖維、功能糖醇、新糖源、淀粉糖及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)六大系列。
其中,淀粉糖系列產(chǎn)品主要包括果葡糖漿、麥芽糊精等。報(bào)告期內(nèi),公司的功能糖業(yè)務(wù)收入有所下降,同比下降28.47%;與此同時(shí),淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大,淀粉糖業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)16.91%,但由于原材料成本上漲等因素,毛利率減少1.58%。其他淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模和毛利率均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì),銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)51.89%,毛利率提升1.54%。
公司在清潔生產(chǎn)發(fā)展模式的指導(dǎo)下,通過(guò)專家領(lǐng)航、產(chǎn)學(xué)研合作,逐漸完善玉米深加工產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條,用玉米淀粉開(kāi)發(fā)生產(chǎn)低聚糖、糖醇、膳食纖維等產(chǎn)品,通過(guò)階梯式的資源綜合利用開(kāi)發(fā)模式,將玉米原料吃干榨盡、變廢為寶,建立起完整的全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈條。
中糧科技2023年半年度報(bào)告顯示,2023年上半年,國(guó)內(nèi)玉米深加工行業(yè)產(chǎn)能繼續(xù)擴(kuò)張,因國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場(chǎng)復(fù)蘇低于預(yù)期,國(guó)際市場(chǎng)需求低迷,導(dǎo)致玉米深加工產(chǎn)能過(guò)剩局面加劇,行業(yè)處于虧損狀態(tài)。面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì),公司及時(shí)調(diào)整供產(chǎn)銷(xiāo)節(jié)奏,保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定,推動(dòng)食品原料及配料、生物能源、生物可降解材料等各業(yè)務(wù)有序發(fā)展。其在食品原料及配料領(lǐng)域,主要產(chǎn)品是淀粉、淀粉糖、味精、檸檬酸等,廣泛應(yīng)用于食品飲料、保健品等領(lǐng)域。
報(bào)告期內(nèi),公司持續(xù)加大差異化新品開(kāi)發(fā),不斷向下游精深加工產(chǎn)品延伸,變性淀粉新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品批量投放市場(chǎng);以客戶需求為導(dǎo)向,定制化小特新糖漿系列新品上市。
華康股份主營(yíng)業(yè)務(wù)為木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇、淀粉糖產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售,主要產(chǎn)品為木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇以及淀粉糖產(chǎn)品。
其發(fā)布的2023年半年度報(bào)告顯示,報(bào)告期內(nèi),公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超13億元,同比增加44.09%。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù),2006年我國(guó)功能性糖醇產(chǎn)品產(chǎn)量?jī)H為60萬(wàn)噸,而到2021年已超過(guò)154萬(wàn)噸,較2020年增長(zhǎng)12.31%。2012年以來(lái),我國(guó)功能性糖醇產(chǎn)量總體較穩(wěn)定。
從長(zhǎng)期來(lái)看,隨著人們對(duì)健康生活及個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品需求的不斷提升,木糖醇、山梨糖醇等產(chǎn)品的市場(chǎng)需求將進(jìn)一步擴(kuò)大,進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)功能性糖醇產(chǎn)量的進(jìn)一步提升。

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食品行業(yè)挖掘淀粉糖替代潛力

“目前,主要用糖行業(yè)除醬料、調(diào)味品及速凍主食使用淀粉糖替代食糖的情況較少外,休閑零食、果脯、乳制品等行業(yè)或多或少都會(huì)使用果葡糖漿、葡萄糖粉、麥芽糖漿替代部分食糖?!绷謬?guó)發(fā)介紹,具體來(lái)看,以果葡糖漿為主的淀粉糖除了在碳酸飲料中大量替代白糖,果汁、蔬菜汁,甚至過(guò)去市場(chǎng)認(rèn)為不會(huì)出現(xiàn)淀粉糖漿替代的涼茶飲料、冰糖雪梨等產(chǎn)品中也在使用果葡糖漿替代白糖。
果葡糖漿除了在飲料行業(yè)替代白糖,在糕點(diǎn)、餅干、糖果、冷凍飲料行業(yè)也在大量替代白糖,且在糕點(diǎn)、餅干、糖果行業(yè)中除使用果葡糖漿替代白糖,還會(huì)使用葡萄糖粉、麥芽糖漿來(lái)替代白糖。以月餅為例,月餅生產(chǎn)具有顯著季節(jié)性,廣式月餅含糖量高,除了一些價(jià)格較高,且追求更高質(zhì)量的月餅企業(yè)仍會(huì)使用白糖熬制月餅糖漿外,更多企業(yè)開(kāi)始使用月餅專用淀粉糖漿來(lái)降低生產(chǎn)成本、減少備料時(shí)間。
布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告《中國(guó)食糖消費(fèi)趨勢(shì)及展望》顯示,2010年—2022年國(guó)內(nèi)新增淀粉糖產(chǎn)能近1000萬(wàn)噸,淀粉糖新增產(chǎn)量800萬(wàn)噸,其中果葡糖漿新增產(chǎn)量近400萬(wàn)噸,葡萄糖粉及麥芽糖漿合計(jì)新增產(chǎn)量300萬(wàn)噸左右,麥芽糊精新增產(chǎn)量100萬(wàn)噸左右。
林國(guó)發(fā)表示,麥芽糊精甜度較低,且不作為甜味劑替代白糖為主要用途,新增果葡糖漿、葡萄糖粉及麥芽糖漿主要用于作為甜味劑替代白糖,按照不同淀粉糖種類甜度折算,過(guò)去12年新增的淀粉糖擠出了450萬(wàn)噸白糖需求,淀粉糖新增替代增量跟淀粉糖產(chǎn)能擴(kuò)張及國(guó)內(nèi)糖價(jià)走勢(shì)有關(guān)。

林國(guó)發(fā)進(jìn)一步分析稱,2014年—2022年淀粉糖替代增加,但因每年食品工業(yè)增長(zhǎng)仍帶來(lái)一定白糖需求增量,使得2014年—2022年食糖消費(fèi)基本穩(wěn)定在1320萬(wàn)噸—1410萬(wàn)噸,但當(dāng)前及未來(lái)食糖消費(fèi)難出現(xiàn)新增長(zhǎng)需求點(diǎn),淀粉糖仍在增加,原有平衡將打破。預(yù)計(jì)未來(lái)5年食糖消費(fèi)在1300萬(wàn)噸—1400萬(wàn)噸,整體呈現(xiàn)需求緩慢下行趨勢(shì)。2010年—2022年淀粉糖新增擠出了白糖需求450萬(wàn)噸,隨著下游食品加工企業(yè)面臨的原料成本壓力增加,食品行業(yè)挖掘淀粉糖替代潛力,預(yù)計(jì)2023年新增淀粉糖替代白糖數(shù)量30萬(wàn)噸—40萬(wàn)噸,2010年—2023年新增擠出白糖需求達(dá)到470萬(wàn)噸—480萬(wàn)噸。淀粉糖已經(jīng)成為我國(guó)甜味劑中極為重要的組成部分,有效縮減了我國(guó)食糖供給缺口矛盾。除了淀粉糖替代,2023年大量進(jìn)口糖漿及復(fù)合糖漿也用于替代白糖。

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